Roselières

Name: Roselières
Address: 2 place Richelieu, Saujon, 17600
Telephone: 05 46 06 92 35

Special holiday menu

24, 25, 31 décembre et 1er janvier
150€ hors boissons
235€ avec accord mets vins (modifications possibles)
Uniquement sur réservation auprès du restaurant

Canapés
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Amuse-bouche
L’huître n° 1 de Desmoustier & palourde de chez Laugier grillées & fumées au barbecue, jeune poireau confit & caviar vintage de la Maison Sturia
AOP Champagne, JM Sélèque « Soleesence » extra-brut
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Homard, endive & noix
Homard de nos côtes cuit au beurre de corail, endive braisé & crudo d’endive rouge, condiment noix des Borderies & endives, sabayon de tête
AOC Chassagne-Montrachet, Alexandre Moreau 2022
Lapin, foie gras & jardin végétal
Lapin de Guillaume farçi au foie gras & son jardin végétal
AOC Saint-Joseph, Maison Jean-Baptiste Souillard 2022
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Trou charentais
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Chaource, truffe & noisette
Fine tartelette, crémeux chaource à la truffe saintongeaise, sorbet au lait noisette truffé
Vin de France, le Puy « Emilien » 2019
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Poire & géranium
Blanc manger au géranium, marmelade de poire, poire fraîche, crème glacée poire et géranium
Vin de France, JF Debourg « l’Orée des pierres jaunes » 2021
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Chanvre et marron
Biscuit madeleine façon baba, jus de chanvre, graines torréfiées, cremeux marron et tuile, sorbet céréalier
AOC Pineau des charentes, Château de Beaulon « cuvée privée – 30 ans »

À Saujon, légèrement en retrait des effluves de la Côte de Beauté, le restaurant Roselières est proche du calme des berges de la Seudre. Dans un cadre chaleureux, l’équipe vous propose une cuisine gastronomique, sincère et engagée à inspiration végétale.

Roselières fait écho aux bords de Seudre. Inspirée de la nature qui nous entoure, ici en Charente-Maritime, la cuisine du chef Florian Puglia, affirme une identité autour du végétal. Une cuisine brute et proche des produits est présentée à travers un menu unique déclinable en 3, 5 et 7 services. Proche du 0 déchet, l’équipe Roselières travaille aujourd’hui à plus de 90% avec des maraîchers & éleveurs situés à une cinquantaine de kilomètres du restaurant maximum.

En salle et surtout en sommellerie, Julie Vedrenne, propose une carte de 250 références principalement en bio et en biodynamie.

Un menu pour les fêtes est tous les ans disponible. D’autres menus spéciaux sont proposés tout au long de l’année.

Contactez-nous directement pour plus d’informations.